Bakmi Ayam

Bakmi adalah salah satu jenis hidangan mie yang dibawa oleh para imigran Cina di Indonesia. Bakmi adalah sebutan dari bahasa hokkien, yang secara harfiah jika diterjemahkan berarti berarti daging mie (Bak dalam bahasa hokkien berarti daging).

Walaupun daging yang sangat umum digunakan di Cina adalah Babi, di Indonesia bakmi terasimilasi dengan sangat baik dan sangat terkenal di kalangan masyarakat. Sehingga, daging yang digunakan untuk Bakmi pada umumnya adalah ayam, agar banyak masyarakat Indonesia yang dapat menikmati hidangan ini. Seiring perkembangan waktu, Bakmi mulai berevolusi dan lebih dikenal dengan sebutan Bakmi Ayam.

Bakmi adalah hidangan mie yang direbus dan didampingi dengan potongan daging yang dimasak menggunakan kecap manis sehingga berwarna gelap, dan di dampingi pula dengan kuah / kaldu dari daging tersebut. Untuk toping tambahan, banyak yang menggunakan suikiau, bakso sapi, bakso ikan, wonton rebus & wonton goreng (wonton dalam bahasa Indonesia disebut pangsit).

Bakmi memiliki banyak sekali variasi, ciri khas, dan karakter. Seperti contoh, salah satu jenis variasi Bakmi yang terkenal di Indonesia adalah Bakmi Bangka, yaitu bakmi yang dihidangkan dengan potongan ayam kecap (bisa juga dibuat non halal dengan menggunakan daging babi), tauge, sayur caisim, dan ditambah dengan tahu kok / bakso ikan di mangkok yang terpisah. Variasi jenis mie lainnya yaitu ada pula Bakmi yang di hidangkan dengan ayam rebus yamke, dan ayam rebus yang dipotong kecil-kecil. Untuk versi non-halal, variasi lainnya ada juga Bakmi Siantar, yang pada umumnya menggunakan daging babi merah. Selain variasi dari daging yang digunakan, ciri khas sebuah bakmi dapat berbeda pula dari bahan mie yang digunakan, seperti menggunakan mie karet, atau mie kuning biasa, dan lainnya.

Banyak orang yang mengira unsur terutama dari sebuah bakmi yang mempengaruhi karakter bakmi, dan untuk mendapatkan sebuah rasa bakmi yang nikmat adalah jenis daging yang digunakan, namun menurut Saya, unsur terutama dari sebuah bakmi, selain tingkat kekenyalan dari mie nya sendiri, adalah minyak yang digunakan di bakmi tersebut. Untuk bakmi yang non-halal, jelas minyak yang akan digunakan adalah minyak sehabis menggoreng kulit babi, atau minyak babi yang dapat membuat masakan menjadi lebih sedap aromanya, dan juga lebih nikmat. Namun, untuk versi halal pun dapat juga menggunakan minyak yang dipakai sehabis menumis bawang putih, dan menggoreng kulit ayam, yang cukup sedap dan nikmat karena aroma bawang putih yang sedap tercampur dengan lemak ayam yang berada di kulit.

Setelah minyak, maka bumbu lainnya seperti kecap asin, lada, dan bumbu lainnya adalah hal yang sangat vital dan sangat mempengaruhi rasa dari sebuah bakmi. Setelah mie memiliki rasa yang nikmat, baru daging yang digunakan dapat diperhitungkan untuk menambah cita rasa dari sebuah Bakmi, dan mempengaruhi karakter dan ciri khas sebuah bakmi.

Namun dibalik kenikmatan semangkuk Bakmi, terkadang kita harus berhati-hati untuk memilih Bakmi yang akan dimakan. Karena Mie yang beredar di masyarakat pada umumnya, dengan harga yang murah dan memiliki tingkat kekenyalan yang baik, umumnya menggunakan air abu, atau boraks. Saran saya, carilah penjual mie yang sudah cukup memiliki nama besar, atau memang mengandalkan kualitas didalam menjalankan bisnis nya. Jika ingin mendapatkan mie mentah yang kenyal, sangat disarankan kita mencari mie yang sudah dikenal masyarakat menggunakan mie yang terbuat dari tepung berkualitas dan dicampur telur, dan adonan tersebut digiling puluhan kali sehingga menghasilkan mie yang bertekstur kenyal dan nikmat.

Secara historis, pembuat mie jaman dahulu kala menggunakan bambu untuk menggiling mie sehingga dapat menghasilkan mie yang kenyal, namun dimasa sekarang, alat penggiling mie dapat mudah ditemui dan didapatkan.

Jika ingin mendapatkan resep mie yang nikmat, mudah dibuat, dan halal, dapat hubungi Saya. Gratis :D